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===第288章香菇牛肉醬===
加上這段時間有了開食舖的經驗，他們做生意也不再像之前那般畏縮縮縮了。
這些個醬料販賣也用不著多大的成本，除了給那些過路的商人，趕考的書生之外，還可以放在食舖上售賣，連火鍋店那邊也能備上些。
雖然現在他們的食鋪和火鍋店裡也有辣椒這些小料，但它的美味程度絕對比不上沈元姝這精心製作的秘製辣椒醬。
先前在開食舖的時候沈元姝不是沒有想過要做辣椒醬，可是製作辣椒醬的成本雖然不高，但是很是費時費力。
他們沒有多餘的人力物力去做這辣椒醬，而且這辣醬的定價也不好說，這每個食舖裡都有應有的小料也不好多收食客錢。
加上他們食舖裡的菜色本身的味道就已經很是不錯了，大部分的食客還是選擇不加這些調味料的。
等到開了火鍋店之後，張桂華將辣椒剁碎簡單的做了個簡易版的辣椒醬，但味道是遠遠趕不上這個的。
如今這些個醬有了新的路子，當然不能錯過這個機會。
得到肯定之後，沈元姝十分有乾勁的又做了兩種下飯的醬料出來。
第一種就是她很喜歡的香菇牛肉醬。
這次他們從城裡回來帶回來一堆年貨，其中肉就佔了一大半，香菇這些乾貨也是必不可少的，因此完全不用擔心原材料的問題。
先將牛肉切除一塊，仔細清洗乾淨後切成小丁。
因為天氣冷，牛肉都凍硬了些，所以十分的好切丁。
但終究還是份力氣活，所以在沈元姝切了一小塊之後，這份活兒便被張桂華接過去了。
沈元明幾個小子也被沈元姝招呼去洗蔥薑蒜那些食材了。
自己則是將取出了一個大碗，在碗裡加入一大碗溫水，然後又在水中加了些鹽。
再將香菇放到溫水裡浸泡。
這樣可以很好的去除掉香菇縫隙裡殘留的雜質和細菌，溫水也可以加快香菇的泡發，讓香菇吃起來更有嚼勁。 M..
等到香菇泡發的差不多了，沈元明他們也把其他的食材弄好了。
然後將洗好的蔥薑蒜切成細末，青紅椒和香菇切成小丁。
取一口小碗，放入大醬、白糖、澱粉、鹽、辣椒等調味料，再加入半碗清水攪均勻後放在一旁備用。
起鍋燒油，油一定要多，再在油熱時下入切好的蔥、薑、蒜、八角、香葉等調味料，充分炒出香味，然後把底料撈出來。
下入先前切好的牛肉丁，炒至牛肉顏色變白後加入青紅椒丁和香菇丁，繼續炒至香菇變軟。
將先前調好的醬汁倒入鍋中，用小火不斷地攪拌，將所有的醬料都熬乾水分，並且散發出十分濃鬱的味道的時候，就可以出鍋了。
香菇鮮嫩肥厚、彈潤豐盈,再配上醇香濃鬱的牛肉,色澤鮮紅有光澤,肉質緊實,以高溫爆炒之後,香菇牛肉醬色、香、味俱全，當香嫩和嚼勁和諧被享用時,滿滿一口,香味就在嘴裡怦然釋放，味道鮮美，香氣沁人。