跳至主要內容
===第276章蛋撻+薯片===
奶油做好後，就可以開始做蛋塔了。
先來做蛋塔皮的部分，先在麵粉中加入糖，鹽，水等材料，將它們混合後揉成光滑的麵團。
揉好後裹上蒸布醒發半小時，讓麵團更有韌性。
等到一旁的奶油微微放軟後，將它切成厚度均勻的薄片，平鋪在油紙上。
然後用擀麵棍將它們擀成規則的方片，拿到後院冷卻。
在砧板上撒適量的乾麵粉防粘，然後將醒發好的麵團取出放在砧板上，將其擀成長方形的面片，面片的長大致是黃油片寬的三倍左右。
再將外面已經冷卻好的奶油拿進來放在面片上。
面片要把奶油全部包進去，還要注意排出面片裡的空氣，捏好邊緣。
包好後，再像疊被子一樣，左右一點一點均勻的往上疊螺好。
反覆疊三次便疊好了，疊好之後再放到外面冷卻一下。
然後再將麵塊拿出，擀成長方形，在擀製的過程中也要撒適量的乾粉防黏。
然後將長方形的面皮從一端開始捲起成圓柱狀，再將圓柱切成一個個小劑子，揉圓。
因為沒有蛋撻模具，所以沈元姝便拿了幾個小茶盞先湊合湊合。
先在手指上黏一點乾麵粉，然後直接將小劑用手壓進茶盞裡。 ..
然後便可以開始動手做蛋撻液了。
取幾顆雞蛋，加入白砂糖後用筷子打散。
在打好的雞蛋液裡加入純牛奶，再用筷子打勻。
然後再將蛋撻液均勻的倒入蛋撻皮中，最後將這一盤的蛋撻放入土窯中烤製就行了。
金黃的蛋塔表皮帶點微焦，很誘人。
咬上一口，蛋塔心軟嫩香甜，蛋塔皮酥脆焦香，層次分明，吃完口齒留香，回味無窮，味道絲毫不比肯爺爺家的蛋撻差……
想著目前食味閣裡的都是些甜口的點心，沈元姝心血來潮地想要做個鹹口和辣口的薯片。
這馬鈴薯是先前蘇家後院種的，前幾日蘇鵬回村的時候帶了不少回來。
說乾就乾……
先將馬鈴薯洗乾淨後去皮，切成厚度均勻的薄片，越薄越好，會更酥脆。
然後將切好的馬鈴薯片再放入清水中清洗兩次。
鍋中燒開適量水，調入2茶匙的食鹽化開，加入馬鈴薯片汆燙30秒左右，撈出，投入清水中過涼。
將過涼後的馬鈴薯片放在竹篩上晾乾水分。
沈元姝要蘇鵬幫她把竹篩搬到了土窯旁邊，有著土窯散發出來的熱量，馬鈴薯片的水分很快便乾了。
然後拿出一個大盆，將晾乾後的馬鈴薯片放進去，再慢慢篩入澱粉，邊篩動邊翻動馬鈴薯片。
讓每片的馬鈴薯片表面都均勻的裹好澱粉。
起鍋燒油，在油五六成熱的時候下入馬鈴薯片。
用筷子輕輕翻動，待炸至表面金黃時撈出。
最後再撒上調味料就行了，沈元姝做了原味和辣椒兩種口味。
色澤金黃，焦香四溢，香，脆，薄，充滿整個味蕾，讓人不由自主地想去舔手指。
同理的，沈元姝又做了同樣味道的薯條。