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===第234章香辣蟹(二)===
把螃蟹切成小塊,加上鹽,辣椒,薑,黃酒等調味料醃製一會兒。
將醃製好的蟹塊在切口處沾上些乾澱粉,以防炸的時候蟹膏跑出來。
起鍋燒油,等油完全沸了之後將蟹塊下鍋開始炸,蟹殼和蟹腿蟹鉗也要放下去炸。
下鍋炸紅之後就可以起鍋瀝油了。
然後鍋中留少許底油,下蔥,薑,蒜片爆香,再將花椒,辣椒,八角,桂皮倒入,以慢火炒出香味。
炒出香味之後,倒入炸好的螃蟹,接著加入鹽,大醬,糖等,熬製兩刻鐘左右便可以出爐了。
一道椒麻爽口的香辣蟹便做好了。
紅燦燦,香噴噴,熱辣辣的香辣蟹,雪白的蟹肉蟹膏和黃澄澄的蟹黃,被紅色的辣椒油裹挾著,還在往下滴著汁水,好不誘人~
沈元姝先抵抗不住夾了一塊放進嘴裡,香、辣、鮮、脆,豐富的口感在嘴裡爆發開來,肉質細嫩,鮮香溢甜。
螃蟹數量不多,一家子一人吃了一口便沒了。
沈元姝和沈元平完全就是沒吃夠,央求著沈天再去買些回來,其他人雖然嘴上不說,可是神情還是想再吃的。
沈天哪能拒絕自家寶貝孫女的請求,而且這螃蟹確實好吃,便樂呵呵的去了。
沈元姝也跟著去了,現在這個季節螃蟹如此的肥美,說不定又是一道新菜。
兩人駕著牛車到了沈天買鱂魚的地方。
這邊的道路兩旁賣的都是些河鮮,也有著不少的海鮮。
先前那攤主已經不在了,許是已經賣完了回去了,或是移去別處賣了。
這邊賣蟹的攤位不是很多,有兩個攤位的攤主見他們穿著還行,便胡亂出價。
螃蟹不比小龍蝦,小龍蝦是壓根沒人吃,所以沈元姝給的收購價不高,許是現在天氣越來越冷了,一些河面都結了冰,所以龍蝦越來越難抓了,沈臨安便將收購價提升至四文一斤。
有錢能使鬼推磨,果然價格高了之後,有些村民甚至跑去其他村捉小龍蝦。
螃蟹的話,據說京城那邊的一些權貴還是喜歡吃的,不過他們吃的基本上是自己田莊裡養出來的螃蟹,覺著乾淨些,像這種街邊攤位的螃蟹基本上是沒人買的。
沈天來這兒的次數不算少,自是知道行情,他們這兒的螃蟹都是論只來賣的,一隻的價格在三到六文之間,方才那兩攤主竟然開價十文錢一隻。
怎麼?他們長得很像冤大頭嗎?
兩人繼續逛著,後面的螃蟹看著都是不怎麼肥的,瞧著就沒前面幾家的好,眼看就要走到尾了,沈元姝仍是一臉憂愁,想吃個螃蟹,怎麼就這麼難呢。 ..
沈天看著自家孫女懨懨的樣子,安慰道:“要不,再回剛才那家,我們去殺殺價,總能降些的。”
孫女要是喜歡,多花些錢也行。
沈元姝沒說話,仍是拽著沈天的手往前走去。
「誒喲。」沈天驚呼。
原來是一個男孩撞到了他的腿上,好在力道不大,沒有摔去。
那男孩倒是跌坐在了地上,起身後迅速朝兩人道歉。