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===第187章松鼠鱂魚（二）===
然後把洗好的鱂魚齊著胸鰭根部，切下魚頭。
再把魚身橫放在案板上，沿著脊骨小心片至尾部，魚尾部不要切斷，然後斬去脊骨，把魚皮向下鋪在案板上，從胸刺根部入刀，片去胸刺。
沈元明著實有些廚藝天賦在的，手一點也不抖，將魚處理得很好。
然後開始劃刀紋，把魚皮向下鋪在案板上，先斜著刀，刀背稍微倒向魚尾，開始劃刀，不能把魚皮劃破。
然後再在和剛才的刀痕交叉的方向劃一遍，形成菱形刀紋。
把黃酒和鹽等調味料放入碗內調勻，抹在魚頭及魚肉上，再均勻地在每個縫隙都沾上澱粉。
在鍋中放入油，中火燒至七成熱，提起魚尾抖去多餘的澱粉，讓魚肉翻捲成鬆鼠形。
然後一手提著魚尾懸在炒鍋上方，一手用大匙舀起熱油均勻地淋在魚肉上炸至魚肉定型。
再把魚全部放入鍋中，炸至淡黃色時撈起。
繼續以中火加熱炒鍋中的油，讓油溫升高至八成熱，再次放入魚，炸至金黃色後撈出瀝乾，再裝入盤中。
然後便開始做淋在松鼠鰣魚上的汁，可惜沒有現成的番茄醬，不過問題也不大。
中火加熱鍋子，往裡面放入少許油，待燒至五成熱時，放入蔥段炸至散發出蔥香後，投入蒜末等調味料，再將白砂糖、黃酒、鹽等調味料和水一起煮沸，用水澱粉勾芡後加入一些醋。
最後淋少許熱油起鍋，把汁淋在魚身上就好了。
如此，一道松鼠鱔魚就出鍋了。
色澤鮮豔，充滿光澤…..
現在還沒到午時，可是松鼠鰣魚的香味卻在後院瀰漫開來。
沈元姝率先夾了一筷子，外脆裡嫩，脆脆的皮里裹著的是細膩的，泛著點甜的肉，酸甜可口，滋味鮮美，炸過的魚連小刺都可以直接吃下去，又肥又嫩。
沈元明也隨後夾了一筷子，“這個味道吃著和鍋包肉有些像，不過又不大一樣，魚肉更加鮮甜些。”
然後才反應過來問道：“妹妹，這道菜叫什麼啊？”
「它叫松鼠鱂魚。」沈元姝回答。
「為什麼要叫松鼠鱔魚，它又不是用松鼠做的，為什麼要在前面加上松鼠倆字嘞？」沈元明追著問道。
沈元姝覺著沈元明有些被沈元平給傳染了，天天十萬個為什麼一樣。
「你看這兒的樣子，像不像松鼠的尾巴？」沈元姝說。
沈元明仔細瞅了瞅，然後恍然大悟般的「喔~」了聲。
在其他地方忙碌的人也都注意到了廚房的動靜還有飄散出來的香味，連忙湊了過來。
「妹妹，你們又在琢磨什麼吃食了？」沈元白率先和沈元平走了過來。
「這是妹妹新教我做的菜，叫松鼠鰣魚，你們嚐嚐味道如何？」沈元明將筷子遞給兩人。
「好吃！」這是魚肉入口的第一個反應，沒想到這魚還能炸著吃，還能炸的如此酥脆。
沈元平先前不喜歡吃魚，不只是因為調味不足導致做出來的魚寡淡無味，還有一個原因就是魚刺太多了，吃魚要費好大的功夫。
但是這個魚刺也都被炸的脆脆的了，壓根就不用擔心會被卡住喉嚨了。
家裡的其他人或多或少的都嚐了幾口，也是紛紛對這道松鼠鱔魚表示讚不絕口，食舖又可以上一道新菜了呢。
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