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===第95章口水雞===
由於這幾日也不擺攤了，幾人便把餐車收拾了一下直接推進了店裡，然後把餐車上之前張桂華幾人買的菜給搬到了牛車上，再把鋪面的門給鎖好，便坐上牛車回家了。
幾人駕著牛車到村口的時候，不出意料地看到了張翠和她的那群老姐們在村口嚼人舌根。
見著一家子驅車回來，張翠便故意開口大聲道：「我家那口子啊，今日去鎮上，可是去和那吉祥酒樓的掌櫃的談了比生意呢，不像某人啊，還只能在路邊擺攤，誒你們知不知道那吉祥酒樓啊……”
沈富和沈大妮半下午便回來了，沈富一臉得意的和張翠說了那吉祥酒樓老闆要花五兩銀子買他們方子的事。
張翠聽完也是很驚喜，五、兩銀子~
她感覺自己馬上就要當上富太太了，驕傲的不行，連忙跑到村口和那幫婆子炫耀了。
那一群大娘聽著張翠念叨了一下午他們家沈富有多能幹，他們家馬上就要賺很多錢了……
不過也不惱，仍是八卦的問道：“怎麼怎麼……接下來呢……”
張翠很享受這種眾星捧月的感覺，和那群婆娘聊到天黑了才回家。 ..
另一邊的沈家……
今日是難得的一大家子人全部聚在一起可以好好的吃頓飯了，所以沈元姝決定親自掌勺。
張桂華去買了兩隻雞，一隻用來煲雞湯，另一隻則交由沈元姝處理。
今日沈元姝打算做的是口水雞，讓張桂華幫忙將雞處理好將火升好後，便輪到沈大廚出馬了。
先在鍋中加入適量的清水，加入蔥段、薑片、料酒、八角……最後加入幾粒花椒，再將雞肉冷水下鍋，然後用小火開始慢慢汆燙。
在煮沸的過程中，用笊籬撇去上方的浮沫，雞肉的浮沫並不多，很輕鬆就可以完全撇乾淨了。
在鍋沸之後，立刻撤掉些木頭，用最小火讓水保持似開非開的樣子，然後蓋上蓋子，繼續煮15分鐘左右的時間。
用筷子在雞肉最厚的位置插一下，看不到血水流出，就可以撈起來了。
撈起雞肉後直接放入井水里面，浸泡個10分鐘，這樣突然的一熱一冷，雞皮就會急劇的收縮發緊，從而讓雞皮的口感更脆爽。
另外，煮雞的原湯也要保留，把它倒入一個碗中讓它自然的冷卻。
接下來開始做紅油，先將紅乾尖椒洗淨用溫水泡一下，剁碎。
然後放到鍋中用小火乾焙，勤翻炒，炒到琥珀色就可以。
焙乾的辣椒晾涼後去蒂，再把處理好的辣椒磨成粉末，這個費力的活被沈元姝交給沈元明了。
在鍋裡倒入油，放入八角、桂皮、花椒、香葉，生薑等炸出香味，再下入全部的大蔥、洋蔥、大蒜等，用小火浸炸。
等到炸透了，分三次澆入磨好的辣椒裡面。
攪拌均勻後，小沈秘製紅油就做好了。
接下來，就是調口水雞的料汁了。
準備幾根去皮的大蒜，拍碎後，改刀切成蒜末，再準備幾根青蔥，切一點蔥花備用。
先把蒜末放入乾淨的碗中，然後朝碗中，加入一點鹽、白糖、醋、大醬等，再加入小半匙花椒，加入幾匙放涼的原湯。
最後加入一大碗的紅油，然後，攪拌均勻化開，麻辣鮮香口水雞的料汁就完成了。
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