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===第43章鍋包肉（二）===
米飯的問題解決了，還有就是要解決堂食的問題了。
沈張氏覺得堂食可以做，畢竟有客人在攤位前吃的噴香的話，也是對攤位的一種宣傳了。
沈元姝也是這麼覺得的，書院的生意遠比她想的好得多，學子們的購買力完全不輸市集上的，而且還不用早起誒……
只是堂食的餐具該選些什麼好呢？
像家中的陶瓷碗的話又重又容易碰碎，要是堂食要用的話量肯定又很大……
有了！沈元姝不得不佩服自己的小腦袋瓜子，果然是集結了現代人的聰明才智~
可以用餐盤啊！就跟現代學校裡的餐盤一樣，這樣子一個餐盤裡可以裝好幾個菜呢，至於量的問題，到時候只要把深度做深一點，想來也沒多大問題。
沈元姝將餐盤的大致樣子畫了下來，大致就是一個長方形的格子裡用木片給它們隔成小方格，東西很簡單，沈元清立馬就懂了，沈元姝交代到這個餐盤一定要深一點。
有了堂食有了飯那筷子肯定不可少了，餐盤可以循環利用，但像筷子這種，沈元姝打算全部使用一次性的筷子，乾淨衛生。
沈元姝讓沈元清總共訂了一百個餐盤、五百個竹筒、一千根簽子還有一千雙筷子。
沈元清頷首點頭，從沈張氏手中接過錢之後便拿著圖紙和沈元祁一起去王木匠那了。
幾個小子也將雞蛋和雞爪買回來了，沈張氏和蘇芸一起，將食材仔細的清洗過後，便開始準備明日的吃食了。
三個小子則是跟著沈元姝亦步亦趨的走到了爐灶前。
沈元白見妹妹手裡拿著一大塊豬肉，便很是自覺地坐到爐灶前升起了火。
妹妹下廚，必屬精品，看來又有好吃的了~
沈元明見狀，不甘示弱，從沈元姝手中接過刀，按照她的吩咐將肉切成了肉片。 ..
趁著沈元明切肉的間隙，沈元姝開始調醬汁了，沒錯，今日她要做的便是她最喜歡的東北菜之一–鍋包肉。
沈元姝拿出小碟，往裡面按照比例加入了糖，白醋，米醋還有些許的鹽。
那邊肉片也切好了，沈元明年紀雖不大，可是他幫家裡下過廚的，所以刀工還是不錯的，每片肉片厚度都很均勻。
沈元姝將肉片放到碗裡，又加了適量鹽抓勻、入味，澱粉加水泡透，待澱粉沉澱後，再把水倒出。
起鍋燒油，沈元姝琢磨時間差不多了，便取了一滴麵糊滴入油中，見麵糊炸後浮起，便知道可以下鍋炸肉了。
在油鍋裡下入肉片炸約3分鐘至變色，撈起晾涼。
同樣的方法複炸第二次，待稍微變黃時，撈出晾涼。
復炸第三次時，需加大火，將油溫燒的更高，最後炸至色呈金黃，撈出備用。
隨後熱鍋冷油，放入適量蔥絲、薑絲和蒜末爆香，加少許胡蘿蔔絲和之前準備好的醬汁，中火翻炒片刻，待汁水變濃稠時，下炸好的肉片翻炒均勻。
最後盛出本應加入些香菜點綴點綴的，但是沈元姝在這個朝代暫時還沒發現香菜這個東西，所以便沒放，但這也絲毫不影響它的美味。
沈元姝趁熱夾起，一口咬下去，口感酥脆，軟硬相宜，一瞬間酸、甜、焦香、肉香充盈在口中，嗯~酸甜香濃不油膩，真的好好吃哦~
旁邊的三兄弟也是眼巴巴的看著盤子裡的菜，瘋狂的口水。
尤其是沈元平，哈喇子都快流下來了。
在院子裡工作的沈張氏和蘇芸，也是聞香趕來，沒有人能拒絕鍋包肉，反正沈家人是拒絕不了，幾人夾了兩筷子後仍是意猶未盡，但是想到還沒到晚餐的時間，才抑制住了胃裡的饞蟲。
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